スペアリブ レシピ。 【劇的やわらか!スペアリブ】バーベキューで人気の味付け3レシピ

簡単やわらか「スペアリブ」バーベキューでお肉が骨からホロッとはずれるレシピ公開

スペアリブ レシピ

骨つき豚バラ肉を豪快に手づかみでいただくスペアリブ。 おいしいけれど、家で作れる気がしないと、敬遠していた方も多いのでは? でもこのスペアリブ、タレに漬けた豚肉をオーブンやグリルで焼いたり、圧力鍋などで煮込むだけなので、実は簡単に作れるんです。 華やかで場を盛り上げてくれるメニューなので、パーティーや行事の献立にもぴったりですね。 スペアリブとは? スペアリブは、前述のように、骨つき豚肉を調理したものを指す場合が多いですが、もうひとつの意味として、骨つき豚バラ肉のことを指します。 赤身と脂身が層をなしている部分で、柔らかさはお墨付き。 「三枚肉」とも呼ばれる部分です。 脂分と旨味が特徴で、ベーコンにされるのもこの部分。 見た目からも想像がつくように、あばら骨周囲の肉です。 本場アメリカでは、豚や牛、羊の骨つきあばら肉でバリエーション豊かにスペアリブが作られ、食べられています。 バーベキューなどでも必ず出てくる家庭の味、アメリカのソウルフードというわけです。 日本に入ってきたのは1979年頃と言われています。 わずか40年の間に、これだけ皆に知られるようになったのですから凄いですね。 おいしくて簡単なところが、当時の日本人にもたいそうウケたのではないでしょうか。 スペアリブの作り方を知りたい 暮らしニスタには、よんぴよままさんが投稿してくださった「くわしいスペアリブの作り方」があります。 コストコで購入のカナダの豚肉を使っていますが、まだ骨がお行儀よく並んでいる状態のバラ肉を、骨1本分ずつ切り離すところからスタート。 下処理を行ない、その後の調理のステップへとつなげていくプロセスは、なぜかウキウキしてしまうもの。 大きな塊肉って人を幸せにするのでしょうか? スペアリブはそのまま調理してもいいのですが、よりおいしく頂くために、ちょっと手間はかかりますが下処理をするのがベター。 先にこの処理をしておけば、小分けして保存したりもできるので、いろいろに使いまわせてお得です。 下処理その1 骨ごとに切り分けたスペアリブを、フライパンで焼きます。 このとき油を引くは必要ありません。 表面をかためて旨みを逃がさないようにするのが目的なので、中まで火が通らなくても大丈夫。 表、裏、それぞれ表面の色が変わったら取り出します。 スペアリブはバラ肉なので脂がたくさん出ます。 下処理その2 ひたひたの水で茹でます。 この後煮るか焼くかで調理もするので、ここでも中までしっかり火を通すことはありません。 中火で30分くらい茹でて。 灰汁と脂がたくさん出るので、こまめに取り除きましょう。 これで下処理は完了です。 スペアリブを作るには、ここからタレに漬け込み、最終的な加熱をします。 よんぴよままさんの投稿はこちら 2018. 06 コストコの豚肉はとってもお買い得!お値段はお求めやすい価格なのに、品質も良くて美味しいんです。 大きなサイズでひるまないでどんどん活用したい、そんな商品です。 今回はスペアリブのカットの仕方や活用方法など盛りだくさんに紹介した... スペアリブは焼く?煮込む? 肉の下処理が終わったら、今度は調理法の選択です。 スペアリブは大きく分けて、焼いて調理する方法と、煮込んで作る調理方法があります。 焼く調理法の主なものは網焼き。 バーベキューでお父さんがトングで裏返しているようなイメージですね。 他に、オーブン、フライパン、オープントースター、魚焼きグリルなどを使って作る人も。 煮る方は、やはり圧力鍋があると便利でしょう。 ほろほろに煮上がって、ジューシーです。 また、最近は炊飯器での調理にも一定の人気があるようです。 スペアリブの焼き方 スペアリブを焼いて作るならどう焼くか。 豚肉なので、中までよく火が通っていないと不安ですよね。 煮込みではなく、焼く方法で作るならなおさらです。 表面がこんがり、中は火が通っていながらもジューシーさの残るおいしいスペアリブを焼くにはどうしたら良いのか? 調理器具ごとのポイントをおさらいしてみましょう。 スペアリブだけに絞った料理コンテストなども開かれているそうで、その調理の仕方にも家庭や人により蘊蓄や秘伝の方法があるのだそう。 バーベキューでは強い火力で一気に仕上げて香ばしさを強調したいので、下ゆでの際、ほぼ最後まで火を通してしまい、タレに漬けておくようにします。 これで、バーベキューの焼き網に載せるのは短時間でも、中までちゃんと火が通り、外側はカリッと香ばしいスペアリブが楽しめるというわけです。 オーブン、オーブントースター、魚焼きグリル 下処理の際に、7〜8割火を通してあれば、一般的なレシピにある時間で加熱するだけで、おいしくいただけるはずです。 が、手持ちの機種によって、どうしても加熱の加減は必要。 もし焦げやすいような場合は、あらかじめホイルなどでカバーをしておき、途中で外す、もしくは良いところまで焼き色がついたらホイルをかぶせて最後まで焼くなど、試してみてください。 フライパン 特別な日でなくても、また、少人数の家族でも、気軽に作れるのがフライパン・スペアリブの良いところ。 下茹でが面倒だなというときは、弱めの中火でスペアリブにじっくり火を通したあと、さらに漬けダレを水少々で薄めたものを投入し、蓋をして蒸らすという「焼き&煮る」併用的な調理法を選ぶと失敗がありません。 スペアリブの煮込み方 焼いて作るのが、かぶりつきたいスペアリブだとすると、煮込みスペアリブはお箸で食べられるような、骨から身離れの良い、柔らかほっこり味の、ちょっと和風なスペアリブになります。 ここでは、暮らしニスタでたくさんの料理レシピを投稿してくださっているひこまるさんのレシピを元に、圧力鍋で作るスペアリブの煮込み方を見てみましょう。 スペアリブも時短でほろほろ!「メープルジンジャー角煮」は圧力鍋が大活躍! 【材料 (4人~5人分位)】 豚のスペアリブ…10本(1kg) 生姜…1袋(80g) メープルシロップ…40cc 濃口醤油…40cc 水…300cc 酒…100cc 煮たまご…3個~4個 スペアリブなのにどこか和風。 もしかしたら肉じゃがに近い?そんなご飯に合うスペアリブです。 「煮込み方のポイントは、実はありません!」というほど、圧力鍋任せで、一人でおいしくなってくれる、手のかからない良い子なレシピです。 ひとつだけ、外さないでやっていただきたいのは、「隠し包丁を入れておく」こと。 大根やこんにゃくを煮込むときのように、斜めに切り込みを入れておいてください。 15分加圧したら、あとは放置で自然減圧し、蓋を開けたら汁けがとろりとするまで煮詰めるだけです。 (加圧時間は肉の分量によります) これでホロホロっと口の中でとろけるスペアリブの完成です! どうですか?意外と簡単だったのではないでしょうか? ひこまるさんの投稿はこちら 2018. 22 皆、大好き角煮!よく、男性が彼女に作ってもらいたいランキング1位は「肉じゃが」っと言われていますが、私の周りの人にリサーチすると、肉じゃがより、断然【豚の角煮】っという返答が返ってきます。 豚ばら肉で作ると美味しい角煮ですが... スペアリブのおすすめレシピ12選 スペアリブの調理法に「焼く」と「煮る」があるということはわかりましたが、どちらもそれぞれおいしそうですね。 暮らしニスタに届いたレシピも、焼く派、煮る派、二手に分かれていますので、じっくり見比べて、好みのタイプのレシピで、とびきりのスペアリブを作ってみてください。 【焼きスペアリブ】 簡単豪快 ほったらかしのスペアリブ.

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スペアリブとは?簡単レシピ12選やオーブン、圧力鍋を使った調理法も

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目次 []• バーベキューで簡単柔らかスペアリブ!お肉がホロホロになる下準備とレシピ 固い肉は断固拒否する子ども達 バーベキューで焼く スペアリブを柔らかくするポイントは、ズバリ下準備として 茹でることと、下味に すりおろし玉ねぎを使う事です。 こうすることで、骨から肉が外れやすい柔らかでホロホロのとっても食べやすいスペアリブができあがります。 スペアリブとバックリブ ところで、スペアリブとよく似た「バックリブ」という肉 部位 をご存じですか? スペアリブは豚の「あばら骨」周辺のお腹側 バラ にある肉を指し、バックリブは背中側 ロース にある肉を指します。 が、いずれも豚だけでなく、牛・羊などの肉にもある部位です。 ただ、牛の場合、スペアリブは「カルビ」と呼ばれることが多く、 スペアリブ・バックリブは豚肉を指すことが多いようです。 ちなみに、 スペアリブの方が脂身が多く食べ応えがあり、 バックリブの方がさっぱりと柔らかいとされますが、いずれも同様の下準備でバーベキューでも簡単に柔らかく美味しく食べることが出来ます。 今回ご紹介するレシピは、スペアリブとして書いていますが、 バックリブでも同様に作れますので、手に入りやすい方 またはお好みの方 で試してみて下さいね。 バーベキューで焼くスペアリブの下準備 スペアリブを柔らかくする下ごしらえの手順は以下の通りです。 【下ごしらえ手順】• スペアリブの骨に沿って包丁で切れ込みを入れる• スペアリブを焼く• スペアリブを茹でる• スペアリブに下味をつける 先に書いた通り、スペアリブを柔らかくするポイントは「3. スペアリブを茹でる」と「4. スペアリブに下味をつける」際に「すりおろし玉ねぎ」を使う点になります。 それでは、下ごしらえの手順についてもう少し詳しく説明していきますね。 スペアリブの骨に沿って包丁で切れ込みを入れる まず、 スペアリブの骨に沿って包丁で切れ込みを入れます。 こうすることで、肉の骨離れがよりよくなります。 さらに、 骨と垂直にも筋を断つ形で切れ込みを入れるのも良いですが、私はだいたいサボってしまっています。 中まで完全に火を通す必要はありません。 スペアリブを茹でる そして次に、スペアリブがしっかりつかるくらいのお湯を沸かして茹でます。 普通の鍋なら60分程度。 圧力鍋があれば20分程度茹でます。 我が家は普通の鍋で茹でています。 スペアリブに下味をつける そして、 茹でたスペアリブに下味をつけます。 レシピで「スペアリブ:〇〇グラム」などと書かれていても、いまいちどれくらいかピンとこないことが多いのでちょっと計ってみました。 これで1本80g 一見大きく見えても「骨」が大きいだけなのか、小さいものより軽かったりしますね。 これで1本76g もちろん、個体によって重さは変わってきますが、写真くらいのものですと だいたい1本75~80gくらいですね。 これで5本370g 上記ですと5本で370gでした。 いちいち重さを計るのメンドクサイ!という方は、これらをだいたいの目安としていただければと思います。 バーベキュー当日の準備 ビニール袋に入れて 下味をつけたお肉をアルミホイルで包みます。 アルミホイルに包まずそのまま焼いても良いのですが、 アルミホイルのまま焼くと肉がパサパサにならずジューシーに焼けますし、鉄板や網も汚れず 簡単に焼くことができるのでおすすめです。 片面焼いたら一度アルミホイルを開いてお肉を裏返してもう一度焼いて出来上がり! スペアリブの下味バリエーション バーベキューで焼くスペアリブは下味を変えるだけでまたガラッと違った味わいになります。 というわけで、 いくつかおすすめの下味のバリエーションをご紹介しておきますね。 カレー味 先に書いた 基本の下味にカレーパウダーをプラスするのもおすすめです。 【煮る際】• 醤油大匙2• コーラ350ml スペアリブのコーラ煮の作り方 下味を付けて2~3時間置いたスペアリブを ひたひたのコーラと少量の醤油で煮ます。 キャンプ場で煮る場合は、この前の状態 下味を付けて2~3時間置く まで下準備しておいてから持っていくとラクチンですよ。 灰汁が出てきますので、綺麗に取り除きます。 そのあと、コトコト30分程弱火で煮ます。 良い感じに煮詰まってきたら完成です。 そのまま食べても美味しいですし、バーベキューで焼いて食べても美味しいです。 炭火などで表面をバリッと焼くのもいいですが、個人的にはアルミでくるんでしっとり焼き上げた方が好みでした。 バリッと しっとり これは、コーラ煮のスペアリブに限らず、他の下味を付けたスペアリブを焼く時も同じですが、 アルミで巻いて焼いた方がしっとりと焼きあがります。 バリッと焼くかかしっとりと焼くかはお好みで。 バーベキューにぴったり!簡単柔らかスペアリブレシピまとめ これはハニーマスタード味です というわけで、 下ごしらえをすることで「スペアリブ」がとっても柔らかくなり、バーベキューで焼くだけでとても食べやすくなります。 「下ごしらえとかちょっとめんどくさいかも~!?」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、下味をつけたスペアリブは 焼く前の状態で冷凍保存することも可能です。 なので、バーベキュー用と一緒に晩ごはん用にも一気に仕込んで冷凍しておくと、 日々の家事 料理 もラクチンになるのでおすすめですよ。 良ければ試してみて下さいね。

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【スペアリブ】人気レシピのみ20選まとめ:焼いても煮込んでも美味しい!

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ•

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